L’homme est une esp\u00e8ce cuisini\u00e8re <\/i>(page 164)<\/p>\n
Il faut d\u00e9crire les faits ethnologiques<\/i> de mani\u00e8re exhaustive c’est-\u00e0-dire en tenant compte de tout ce qui para\u00eet \u00ab magique\u00bb imaginaire ou irrationnel<\/i>. Je crois r\u00e9ellement que devant les faits ethnologiques, et la technique fait partie de ces faits, on tombe naturellement dans la magie. Dans la cuisine traditionnelle, par exemple, il y a pr\u00e9paration, lavage, broyage, cuisson, des op\u00e9rations qui se pr\u00e9sentent en fait comme des rites de d\u00e9sacralisation dont le but est d’enlever ou de r\u00e9duire les puissances magiques, bonnes ou mauvaises, beaucoup trop fortes pour des simples mortels…
\nJe reconnais que du point de vue purement technique, ces rites ont une certaine efficacit\u00e9 : la cuisson et le broyage augmentent la digestibilit\u00e9 et le lavage, comme pour le manioc, fait dispara\u00eetre le poison. Mais les gens qui ex\u00e9cutent ces rites se les repr\u00e9sentent d’une toute autre fa\u00e7on que (p 165) nous; pour eux, rendre assimilable un aliment est de m\u00eame nature que de \u00abciviliser\u00bb un \u00e9tranger (cf. Extr\u00eame-Orient).
\nPlus qu’une esp\u00e8ce religieuse, l’homme est une esp\u00e8ce cuisini\u00e8re par rapport aux animaux<\/i>, la cuisine \u00e9tant une des applications, probablement la plus importante, de la domestication du feu; domestication du feu qui a produit des concepts tels que celui de \u00ab la propagation\u00bb par le contact ou de la \u00ab transmutation\u00bb<\/i> (on solidifie de la terre mouill\u00e9e, on fait des galets \u00e0 partir de la bouillie etc.) qui ont \u00e9t\u00e9 extrapol\u00e9s dans les pratiques magiques<\/i>: magie de transformation. Je crois que l’Homme primitif \u00e9tait aussi rationaliste qu’une vache ou qu’un renard mais que sa magie \u00e9tait guid\u00e9e par la conception rationnelle qu’il avait du monde, et ces hommes pour qui la montagne pouvait parler le ciel \u00eatre un p\u00e8re et la terre une m\u00e8re, ces \u00ab mammif\u00e8res sociaux\u00bb comme l’on dit depuis Darwin, ont sans doute eu leurs premi\u00e8res id\u00e9es et invent\u00e9s leurs premi\u00e8res techniques par projection anthropomorphiques.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
L’homme est une esp\u00e8ce cuisini\u00e8re (page 164) Il faut d\u00e9crire les faits ethnologiques de mani\u00e8re exhaustive c’est-\u00e0-dire en tenant compte de tout ce qui para\u00eet \u00ab magique\u00bb imaginaire ou irrationnel. Je crois r\u00e9ellement que devant les faits ethnologiques, et la technique fait partie de ces faits, on tombe naturellement dans la magie. Dans la cuisine … Continuer la lecture de Andr\u00e9-Georges Haudricourt. Les pieds sur terre. 4 \/ L’homme est une esp\u00e8ce cuisini\u00e8re<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-7789","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-non-classe"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7789","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7789"}],"version-history":[{"count":3,"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7789\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7805,"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7789\/revisions\/7805"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7789"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7789"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7789"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}