{"id":6446,"date":"2021-01-01T10:58:51","date_gmt":"2021-01-01T09:58:51","guid":{"rendered":"http:\/\/lantb.net\/figure\/?p=6446"},"modified":"2021-01-01T11:54:17","modified_gmt":"2021-01-01T10:54:17","slug":"domestiquer-les-legumes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/lantb.net\/figure\/?p=6446","title":{"rendered":"Domestiquer les l\u00e9gumes!"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.franceculture.fr\/player\/export-reecouter?content=170eac97-07ac-40b7-954b-aae488e8d7b2\" width=\"481\" height=\"137\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<p>A quand remonte la domestication des l\u00e9gumes et des animaux par l&rsquo;\u00eatre humain&nbsp;? La crise sanitaire actuelle va-t-elle nous amener \u00e0 repenser cette domestication de mani\u00e8re durable et \u00e0 prendre en compte le bien-\u00eatre animal&nbsp;? Pour en parler, Les Matins re\u00e7oivent Val\u00e9rie Chansigaud et Eric Birlouez.<\/p>\n<p>En 2021, quelles seront nos bonnes r\u00e9solutions en mati\u00e8re d&rsquo;alimentation&nbsp;? Seuls 3% des Fran\u00e7ais d\u00e9clarent \u00e0 ce jour avoir fait le choix du v\u00e9g\u00e9tarisme. Cette pratique alimentaire, remise au go\u00fbt du jour ces derni\u00e8res ann\u00e9es, est encore loin d&rsquo;\u00eatre une tendance de fond. Pourtant, si la culture gastronomique et culinaire fran\u00e7aise donne la part belle \u00e0 la viande, il n&rsquo;en a pas toujours \u00e9t\u00e9 ainsi. A l&rsquo;\u00e9chelle de l&rsquo;histoire de l&rsquo;humanit\u00e9, c&rsquo;est le v\u00e9g\u00e9tarisme qui domine. En outre, les \u00eatres-humains ont appris \u00e0 domestiquer les l\u00e9gumes avant les animaux.<\/p>\n<p>Mais que signifie la domestication du v\u00e9g\u00e9tal et de l&rsquo;animal&nbsp;? En quoi consiste concr\u00e8tement ces processus et \u00e0 quand peut-on les dater&nbsp;? La crise sanitaire va-t-elle nous permettre de repenser notre rapport au vivant en g\u00e9n\u00e9ral&nbsp;?<\/p>\n<p><strong>Val\u00e9rie Chansigaud<\/strong>, historienne des sciences et de l\u2019environnement, chercheuse associ\u00e9e au laboratoire SPH\u00e8re (Sciences, Philosophie et Histoire) du CNRS et de l&rsquo;Universit\u00e9 de Paris, auteure d\u2019<em>Histoire de la domestication animale<\/em> paru aux \u00e9ditions Delachaux et Niestl\u00e9, ainsi qu&rsquo;<strong>Eric Birlouez<\/strong>, ing\u00e9nieur agronome et sociologue de l&rsquo;alimentation, auteur de <em>Petite et grande histoire des l\u00e9gumes<\/em>, publi\u00e9 aux \u00e9ditions Quae (2020).<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.franceculture.fr\/player\/export-reecouter?content=376b38af-fd01-4087-a626-25134024f514\" width=\"481\" height=\"137\" frameborder=\"0\" scrolling=\"no\"><\/iframe><\/p>\n<p>Entre la crise des \u00e9leveurs et celle des conditions d\u2019\u00e9levage et d\u2019abattage, est-ce tout un syst\u00e8me qui s\u2019effondre&nbsp;? Devons-nous tous arr\u00eater de manger de la viande, ou peut-on imaginer une viande heureuse&nbsp;?<\/p>\n<p><strong>Florence Burgat<\/strong>, philosophe, directrice de recherche en philosophie \u00e0 l\u2019Institut national de la recherche agronomique et co-auteure de Le droit animalier (PUF, 9 mars). A ses c\u00f4t\u00e9s, <strong>Eric Birlouez<\/strong>, ing\u00e9nieur agronome et sociologue de l\u2019agriculture et de l&rsquo;alimentation.<\/p>\n<p>Ils sont rejoints <a href=\"http:\/\/www.franceculture.fr\/emissions\/l-invite-des-matins-2eme-partie\/l-invite-des-matins-2eme-partie-mardi-1-mars-2016\">en seconde partie<\/a>, \u00e0 \u00e9couter ici, par <strong>Alain Prochiantz<\/strong>, chercheur en neurobiologie et professeur au Coll\u00e8ge de France, titulaire de la chaire \u00ab Processus morphog\u00e9n\u00e9tiques \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A quand remonte la domestication des l\u00e9gumes et des animaux par l&rsquo;\u00eatre humain&nbsp;? La crise sanitaire actuelle va-t-elle nous amener \u00e0 repenser cette domestication de mani\u00e8re durable et \u00e0 prendre en compte le bien-\u00eatre animal&nbsp;? Pour en parler, Les Matins re\u00e7oivent Val\u00e9rie Chansigaud et Eric Birlouez. En 2021, quelles seront nos bonnes r\u00e9solutions en mati\u00e8re &hellip; <a href=\"http:\/\/lantb.net\/figure\/?p=6446\" class=\"more-link\">Continuer la lecture de <span class=\"screen-reader-text\">Domestiquer les l\u00e9gumes!<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72,44,4,5],"tags":[],"class_list":["post-6446","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-ethnologie","category-everyday-life","category-green-attitude","category-reader"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6446"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6446\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6451,"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6446\/revisions\/6451"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/lantb.net\/figure\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}